Seguindo a tradição familiar, Meritxell Pallejà se inicia no mundo do vinho e da viticultura cursando universidades e como colaboradora de bodegas das zonas de Napa Valley e Borgonha francesa entre outras, inclusive a influencia da biodinâmica vem do seu trabalho com Alvaro Palacios, produtor celebre de vinhos de renome

Aprendeu a cultivar vinhos de forma detalhada e cuidadosa, inclusive na análise básica ela informa os dias da flor e do fruto relacionado a safra. Sua técnica e abordagem são amplas, pois engloba fatores lunares que mostram a relação entre as diferentes atividades da vindima, o tratamento da uva na bodega até o momento correto de engarrafar, que variam segundo a posição da lua, planetas, constelações e os signos do zodíaco. De acordo, com Meritxell:“a ação da lua sobre a cepa e vinho aumenta sua potencialidade com a proximidade da lua com a terra. A lua ascendente leva mais força aos líquidos, enquanto que a lua minguante lhe dá menos vitalidade, mas mais cor, aromas, sabores mais perceptíveis e as propriedades dietéticas e medicinais são mais pronunciadas. O perfume é realçado nos aromas doces das flores e frutos e o vinho toma caráter. A data de engarrafamento é em dias em que a lua esta em sextil ou em oposição a mercúrio”. Outro fator importante é a influência da biodinâmica, que defende a terra na sua integridade e individualidade, pelas praticas de conservação do solo, o não uso de fertilizantes químicos e agrotóxicos sintéticos, somente produtos de controle natural, o não uso de transgênicos, a qualidade social dos trabalhadores e a aplicação de preparados biodinâmicos homeopáticos que incrementam a vitalidade do ambiente, plantas e do produto final.

Nita é a nossa “Nena” pela sensibilidade, delicadeza e elegância, seus 90 pontos de Robert Parker certificam a qualidade deste vinho. O único vinho da Meritxell  é um vinho que oferece um caráter vivo, fresco, mas bem estruturado, com notas minerais e fruta madura. E como ressaltou Luiz Horta/Jornal Estado de São Paulo/ Paladar, é um vinho que potencia suas uvas: Garnacha,  Cariñena, Cabernet Sauvignon, Syrah. Deste conjunto faz parte uvas selecionadas de vinhas entre 6 e 80 anos, e produção de 57. 000 garrafas.

 Um vinho adequado para desfrutar ligeiramente fresco, a uma temperatura de 15°C, recomenda-se abrir a garrafa 30 min. antes de ser servido. Maridaje ideal: massas com molho suave, carnes assadas ou comida oriental.

A su Salud!