Posts com a tag ‘gastronomía’
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Na geografia da Espanha descobrimos diferentes “Espanhas”, com uma cozinha que desperta a curiosidade e o desejo de novas emoções gustativas e visuais, até para aqueles que não valorizam a comida gourmet. E o vinho é o protagonista deste evento cultural, é ele que exacerba os sabores, relaxa e nos convida a comer e comer…
Se você estiver no norte, pertinho da França, em San Sebastian ou Donostia (euskera), não deixe de conhecer o restaurante La Perla, esta na praia, e dentro você tem a sensação que esta dentro de uma concha, advinha quem se sente como uma perola? Sente-se junto a janela, ficará próximo ao mar azul, e peça como entrada um Crema de Tupinambo (tubérculo) com Setas (cogumelo) de Temporada y Aceite de Trufa, se quiser pode pedir em euskera: “Tupinambo Krema denboraldiko perretxikoekin era trufa oliorekin” (foto), de prato principal um “Cordero lechal asado em baja cocción, cou-cous, verduritas y dátiles”, e como sobremesa “Abacaxi com coco roma y galeta de mantequilla”, e para acompanhar nosso Abadia de San Quirce crianza, lembrando que para conseguir um lugar na janela só com reserva, apesar que de diferentes pontos do restaurante você verá o mar.
Se você estiver, no sul, Costa del Sol em Andalucia, Marbella, não deixe de ir a La Moraga, de Dany Garcia, faaaaantastico, se prepare para fila porque não fazem reservas, super fácil de encontrar, de frente a entrada principal da loja Corte Inglês em Puerto Banus. Os pratos são pequenas porções dos mais variados tipos, como ovo + purê+ foie em frigideira pequena, ou minis hamburguês, diferente de tudo que você já comeu, ou batata brava, ou o prato estrela “ensalada de bogavante”, este não dá para deixar de provar, os vinhos e champanhes todos do mais alto nível em taça, tudo com preços mais do que justos, tudo é para comer a dois em um lugar moderno e com alto astral.
Mais indicações nos acompanhem.
A su Salud!
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Marcadores: Abadía de San Quirce crianza, gastronomía, Luis Alegre Selección Especial Reserva, Ribera del Duero, Rioja Alavesa, Tempranillo, Turismo |
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Nossos vinhos continuam nos dando alegria… e os “experts” em vinhos confirmam a qualidade deles. Desta vez, de novo, foi o Convento San Francisco 2005, de Ribera del Duero, avaliado com 91 pontos e harmonizado pela Revista Adega, leia o que saiu na revista deste mês, n° 70, escrito por Carlos Cordeiro – CWP , com o titulo “Da Madeira para o Prato”, com a atraente chamada: “ A Espanha está no centro da Revolução enogastrônomica mundial e sua culinária serve de palco para avaliar como os efeitos do carvalho no vinho se relacionam com a comida”
Um pouquinho deste artigo: ….“ Esta enganado quem pensa que as tapas são necessariamente pratos simples, mal acabados e mal apresentados. Uma tapa moderna pode ser tão elaborada e de sabores tão complexos como qualquer prato de alta gastronomia. A nova cara das tapas pode ser encontrada do País Basco à Andaluzia, da Galícia a Catalunha.
As tapas utilizadas foram: Camarões a La Plancha com chips de alho e limão em conserva; Vieiras em gaspacho de lichia e Pedro Ximenez; Polvo Múrcia (cozido em cerveja e acompanhado de batatas com açafrão); Mariscos com serrano e pinoles; Bacalhau trufado e ovas (sopa); Brandade de chorizo (bocadillo); Coxinha de codorna em cozido de lentilha, porcini e moranga; Cones de presunto serrano, ovos de codorna e pão; Spicy Meatballss de cordeiro com hortelã e molho de Xerez e amêndoas; Paleta de cordeiro e Fideo” (pag. 59).
Madeira x Comida
…” O Convento San Francisco, por sua vez, conseguiu alcançar três níveis gustativos, destacando as frutas quando harmonizado com os pratos menos encorpados como a codorna, por exemplo; os tostados e defumados quando provado com os cones de serrano; e o couro e o tabaco quando testados com o cordeiro. Os dois últimos aspectos, decorrentes diretos da longa maturação, só podem ser considerados satisfatórios quando o vinho permite uma combinação como a primeira. Isso porque revela um vinho equilibrado no qual, mesmo após longo período de envelhecimento, o carvalho não é o único ator no palco. Um camaleão de sucesso.” (pag.60)
Ficou com vontade? Aproveite que estamos comemorando dando-lhe desconto de 15% neste vinho.
A su Salud!
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Marcadores: Convento San Francisco, CultVinho, gastronomía, Merlot, pontuações, Prêmios, Revista Adega, Tinta del País |
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Este é o sobrenome, quase que impronunciável, do Chef Carlos do restaurante gourmet, de somente 20 lugares, com uma estrela Michellin, “Carmencita de Mis Amores”, em Marbella, Espanha, que fica na sua memória do paladar e da visão.
Carlos (foto) te recebe com seu jeito falante, e pouco a pouco descobre seu gosto, daí você tem três opções: se deixa surpreender por ele com a organização do menu de degustação, ou escolhe um menu da carta (4 pratos+sobremesa + uma taça de vinho, 15€) ou ainda selecione as suas tapas como: gaspacho aterciopelado e infusionado com helado de lima y albahaca , ou el foie- gras com membrillo y pedro ximénez, entre outros (4,75€ cada). Os vinhos são todos muito bem selecionados, até está por lá nosso Ostatu Blanco Joven.
Dentro, um ambiente acolhedor e elegante, fora, mesas “coquetas” com velinhas para você aproveitar o clima e as noites maravilhosas com “cheirinho” de mar.
Carlos prometeu nos enviar sua receita de salmorejo, fantástico, aliás em seu restaurante come-se com todos os sentidos, vale até tirar fotos dos pratos decorados e diferentes formatos de acordo com o que vai ser servido.
Na última pagina do seu cardápio encontrei algumas palavras, que não resisto em contar aqui, e sem tradução para não perder o encanto:
“Carmencita de Mis Amores, ha nacido una estrella…
Es el nacimiento de la ilusión puesta por Carlos Oyarbide en las ganas de agradar con esa magia que pone en sus platos, y ese culto a la gastronomía apetitosa, honrada y nostálgica que el desea implantar_. Es la forma de ver la alta cocina desde el atrevimiento, la locura y el desenfado. Es una forma de comer mucho mas libre de etiquetas y mas actual a los tiempos que vivimos… Es el respeto por lo bien hecho y por sus clientes, lo mas preciado, que el respeta y considera_. En definitiva es el espíritu de superación en los momentos actuales que vivimos y que Carlos con mucho gusto ofrece a ustedes, en este marco tan coqueto y caprichoso que inaugura en Marbella_. Es también un homenaje a un amigo y a un hombre de bien. Santi Santamaría. Muchas Gracias e ILUSIONES a todos_ CARLOS OYARBIDE_.”
A su Salud!
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Marcadores: gastronomía, Malvasia, Merlot, Ostatu Blanco Joven, Tinta del País, Turismo, Viura |
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