Palavra de origem feminina, a receita nasceu nos Alpes Suíços, no século XIII. Nesta época foram produzidos queijos além do necessário para o suprimento do comércio que, com a chegada do inverno, acabaram por endurecer. Foi então derretido, e adicionado o kirsch (aguardente de cerveja) para a conservação. Desta forma o queijo poderia ser estocado em blocos. Assim nasceu a famosa fondue que hoje tem a variação em chocolate, queijo ou carne. Seja qual for a variação, um belo fondue é uma excelente combinação com os dias de inverno.

Agora, uma questão: qual vinho é a melhor combinação para a fondue?

Fondue de queijo: pode ser harmonizada com vinhos tintos e brancos.

Dica CultVinho: prefira os vinhos brancos, frutados, com volume, boa acidez, elegante e agradável. Rótulo: Luis Alegre Branco 2008 (Preço:120,00)

Fondue Bourguignonne (carne): para melhor harmonização, prefira os vinhos tintos.

Dica CultVinho: carne vermelha pede um vinho mais encorpado, com tons de madeira e com taninos macios. Rótulo: Abadia de San Quirce Crianza 2006 (Preço: De 136,00) por R$129,00)

Fondue de chocolate: vinhos brancos e tintos.

Dica CultVinho: harmonização perfeita de chocolates amargos e meio amargos com vinho tinto Crianza é uma excelente opção. Rótulo: Prios Maximus Crianza 2005. (Preço:124,00).

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