Nomear faz toda a diferença, é através desta atitude que se cria uma identidade. Portanto o que podemos pensar é que quando damos um nome em cima daquilo que já se conheceu a vida temos o ato do “renomeado”! Explico, parece que se cria uma formula para se criar uma nova imagem em cima do já conhecido, se procura um novo caminho para que este novo “produto” se venda, que o digam os marqueteiros de plantão.
Isto não acontece só com o comércio, também dentro de outras áreas como a psicanálise, a psicologia, a medicina, psiquiatria, e aqui onde vamos falar a do vinho.
Tradicionalmente para elaboração de bons vinhos seguiam-se as orientações da natureza com os cuidados que ela ensinava ano após ano diante do resultado de cada colheita, hoje temos Nomes, para seguir o que já era feito como: biodinâmicos ecológicos e outros que começam surgir.
Nosso Nita é um dos exemplos, apesar de não ter o certificado da biodinâmica segue todas as suas normas como: respeitar a terra, o homem que atua seguir as orientações das fases da lua… Estes critérios foram estudados cientificamente nas universidades cursadas por Meritxell que teve a influencia da sua tradicional família de bodegueiros, mais informações no artigo anterior.
Outro exemplo, nosso é o da Bodegas Ostatu, contado por Gonzalo: “ No nosso trabalho tanto de vinhedo como na bodega, tentamos manter e seguir o modelo, herdado dos nossos antepassados, onde a sabedoria era da muita experiência e da observação. De todos é conhecido a influência que as fases da lua tem nos distintos trabalhos (intervenções) tanto no vinhedo com no vinho. Por isso há momentos mais propícios para fazer a trasfega (minguante), engarrafar (minguante), as clarificações (cheia), a poda do vinhedo jovem (crescente), para as mais antigas (minguante), lavrar a terra (crescente), a poda em verde(minguante), etc… Em nosso trabalho diário tentamos ao máximo respeitar os ciclos da terra e do vinhedo, assim como com o vinho, de forma que sejamos o mais possível respeitadores com a biodinâmica da planta e do vinho, não nos esquecemos que ambos são produtos vivos.
Diante desta breve exposição a modernidade vem para complementar e não “renomear”. A tradição dá garantias de qualidade e confiabilidade.
A su Salud!
Foto: Bodegas Ostatu
