Quando recebemos um vinho, muitas vezes não fazemos ideia do processo de sua produção, que vai além da plantação da uva e de sua fermentação. Existem muitas pessoas envolvidas no processo, pessoas que crescem e vivem o vinho. Por isso a grande preocupação em fazer um bom vinho, que demonstre a paixão e o amor do bodegueiro por seu trabalho, ou melhor, por sua vida.

Um exemplo é o Convento San Francisco Selección. Somente quando a safra é excepcional o Convento San Francisco Selección é elaborado. Trata-se de uma seleção muito cuidadosa dos vinhedos, utilizando um critério muito rigoroso de idade, produção e localização (latitude e longitude), conseguindo dessa forma uma verdadeira seleção de uvas das variedades Tinta Del País (90%) e Merlot (10%).

Esta seleção de uvas se vinifica em depósito de pequena capacidade onde é possível a elaboração de cada vinhedo separadamente conseguindo assim a tipicidade de cada vinha.

Sua estada em barrica começa com a fermentação malolática em barrica nova de carvalho Frances (90%) e carvalho americano (10%) em distintos tonéis. Após 19 meses de crianza, cada barrica é catada pela equipe técnica, selecionando apenas as barricas que por suas características são especiais.

Depois deste processo rígido, em 2006 engarrafaram 6.954 garrafas de 750ml, certificadas pela D.O. Ribera Del Duero.

Este vinho foi elaborado apenas em 1999, 2004 e 2005.

Pontuação/ Premiações:

WINE ADVOCATED “ROBERT PARKER” 2008: 95 PUNTOS – Tempo de guarda: até 2040

SALON INTERNACIONAL DEL VINO “IBERWINE” 2007: MEDALLA DE PLATA

GUIA PEÑIN 2010: 91 PUNTOS

PREMIOS BACCHUS 2008: MEDALLA DE ORO

GUIA REPSOL: 93 PUNTOS

GUIA TODOVINO 2009: 2 LACRES

BERLINER WINE TROPHY 2010: MEDALLA DE ORO

Todos estes prêmios e pontuações tem justificativa! Este vinho é de “tomar ajoelhado”, como diz uma grande amiga e merece toda atenção ao ser degustado!

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