Selecionamos uma receita especial, Surpresa Suave e Doce, de Teresa Assir-Quddos, conhecida na sua região por fazer os melhores cordeiros, para este dia tão especial, e também para vocês não se estressarem com os restaurantes lotados neste dia, tudo acompanhado de um bom vinho de Ribera del Duero.

Esta receita é para quatro pessoas:

Ingredientes: 750 gr. de carne de cordeiro ou de vaca cortada em pedaços médios, 2 cebolas médias, 2 dentes de alho, a mesma quantidade de gengibre fresco, 1 colher de chá de canela, sal e pimenta do reino(preta), 200 gr. damascos secos (apricot), 1 colher de sopa de mel.

Modo de fazer: refoga-se a cebola em óleo até ficar dourada, junte a carne e deixe até tomar cor, adicione o alho e o gengibre, mexa constantemente para não grudar no fundo e adicione um pouco de água. Por fim tempere com sal, pimenta do reino e a canela, coloque mais duas xícaras de água e deixe cozinhar em panela de pressão por quase 1 hora ou em panela normal até a carne ficar macia. Os apricots são lavados e deixados em água, por meia hora, para inchar, depois refogue-os com óleo em fogo brando, jogue o mel por cima, refogue mais um pouco e adicione uma taça pequena de água, deixe a panela tampada cozinhando em fogo baixo por uns 10 min. Misture a carne com o damasco, deixe ferver tudo por mais ou menos 15 min. sem tampa, para o molho engrossar.

Pronto, sirva com arroz e batata palito frita, tudo acompanhado com nosso tinto Prios Maximus Roble, nosso brinde a todos que exercem o papel de Pai.

A su Salud!