Nossos vinhos continuam nos dando alegria… e os “experts” em vinhos confirmam a qualidade deles. Desta vez, de novo, foi o Convento San Francisco 2005, de Ribera del Duero, avaliado com 91 pontos e harmonizado pela Revista Adega, leia o que saiu na revista deste mês, n° 70, escrito por Carlos Cordeiro – CWP , com o titulo “Da Madeira para o Prato”, com a atraente chamada: “ A Espanha está no centro da Revolução enogastrônomica mundial e sua culinária serve de palco para avaliar como os efeitos do carvalho no vinho se relacionam com a comida”
Um pouquinho deste artigo: ….“ Esta enganado quem pensa que as tapas são necessariamente pratos simples, mal acabados e mal apresentados. Uma tapa moderna pode ser tão elaborada e de sabores tão complexos como qualquer prato de alta gastronomia. A nova cara das tapas pode ser encontrada do País Basco à Andaluzia, da Galícia a Catalunha.
As tapas utilizadas foram: Camarões a La Plancha com chips de alho e limão em conserva; Vieiras em gaspacho de lichia e Pedro Ximenez; Polvo Múrcia (cozido em cerveja e acompanhado de batatas com açafrão); Mariscos com serrano e pinoles; Bacalhau trufado e ovas (sopa); Brandade de chorizo (bocadillo); Coxinha de codorna em cozido de lentilha, porcini e moranga; Cones de presunto serrano, ovos de codorna e pão; Spicy Meatballss de cordeiro com hortelã e molho de Xerez e amêndoas; Paleta de cordeiro e Fideo” (pag. 59).
Madeira x Comida
…” O Convento San Francisco, por sua vez, conseguiu alcançar três níveis gustativos, destacando as frutas quando harmonizado com os pratos menos encorpados como a codorna, por exemplo; os tostados e defumados quando provado com os cones de serrano; e o couro e o tabaco quando testados com o cordeiro. Os dois últimos aspectos, decorrentes diretos da longa maturação, só podem ser considerados satisfatórios quando o vinho permite uma combinação como a primeira. Isso porque revela um vinho equilibrado no qual, mesmo após longo período de envelhecimento, o carvalho não é o único ator no palco. Um camaleão de sucesso.” (pag.60)
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A su Salud!
