Um fator de grande importância na degustação de vinhos é a temperatura, tanto no paladar como no olfato. O calor permite que os componentes aromáticos se volatilizem e os aromas se exprimam com mais facilidade.

Os aromas variam de acordo com o vinho, o que faz com que a temperatura também seja diferente para cada um deles.
Normalmente os vinhos brancos são servidos a temperaturas mais frias, para não serem muito agressivos. Quando a garrafa está fresca, a acidez se une à uva e torna o vinho refrescante e agradável.
O vinho sofre mais com o calor do que com o frio, por isso, é sempre observada a temperatura de serviço.
Um outro fator importante é a temperatura externa, pois ela irá influenciar na temperatura de serviço. Se a temperatura ambiente for muito alta, é ideal baixar uns dois graus da temperatura desejada.

 

Temperatura adequada para cada tipo de vinho:

Espumantes e Espumantes doces: de 6 a 8°C

Brancos secos leves: de 8 a 10°C

Brancos encorpados: de 10 a 12°C

Brancos licorosos:  de 11 a 13°C

Rosés: de 10 a 12°C

Tintos jovens e frescos: de 12 a 15°C

Tintos encorpados: de 15 a 18°C

Vinhos fortificados secos: de 10 a 12°C

Vinhos fortificados meio secos: de 15 a 18°C

A su Salud!