Os vinhos da região TORO são cheios de tradição. Sua origem é anterior ao Império Romano. Na idade média, os vinhos desta região eram muito apreciados, principalmente pela realeza, o que permitia que fossem comercializados em cidades onde vendas de vinhos de outras regiões era proibida.
Os vinhos de TORO estavam sempre presentes nas adegas reais e nos navios que partiam para o Novo Mundo. Durante o século 19, uma grande quantidade foi exportada para a França para suprir a demanda deixada pela praga phyloxera. No século 20 os primeiros passos foram tomados para criar o que futuramente seria a Denominação de Origem Toro, que foi finalizada em 1987. Hoje, esta D.O. garante 50 vinícolas, entre elas a Bodega Marqués de Olivara.
