O termo “garaje” começou na França para definir a um grupo de produtores que se distanciavam da forma tradicional, trabalhavam em diminutos espaços como a garagem de casa, para elaborar vinhos de altíssima qualidade, com uma produção muito reduzida, se preocupando em cada detalhe na sua criação, como: idade das vinhas, seleção em mesa, desengace, tecnologia de ponta, inclusive se fosse necessário, dormiam ao lado a sua “obra”, tudo para alcançar o prazer supremo de criar o vinho dos deuses.

Jean-Luc Thunevin foi o precursor deste movimento, com Valandraud em St-Emilion e hoje, em toda Espanha, a essência deste espírito faz parte daqueles que tem como objetivo obter vinho de qualidade, de boutique, como costumam nomear nos Estados Unidos.

Estes vinhos são elaborados a partir de uma seleção rígida da cepa, do resultado da colheita, incluindo ida e vinda diversas vezes durante o dia para ver o melhor momento da colheita da uva, medindo na hora o grau de açúcar do pago, a quantidade de sementes, por isso não saem todos os anos. Depois a seleção em mesa, a escolha da melhor forma de fermentação, das melhores barricas após vários estudos, do conhecimento de anos passados de geração para geração, da tecnologia, do momento que está pronto para engarrafar, e ficar “descansando” na garrafa, até a escolha da etiqueta. Temos mesmo que falar um pouquinho de todo este carinho e dedicação desta obra de arte.

O momento de degustar esse vinho pode ser chamado de: Eu mereço!

A su Salud!

Foto: Bodega Casado Morales