D.O. Ribera del Duero

Este vinho é elaborado pela Bodegas Convento San Francisco de Ribera del Duero, com a uva Tinta del País,metade destas uvas são provenientes de vinhas pré filoxera, com mais de 100 anos, e a outra metade com vinhas de 23 anos de idade, e a uva Merlot de vinhas de 18 anos. Produção de 78 000 garrafas. Está nos restaurantes: A Bela Cintra, Baby Beef Rubaiyat Alameda Santos e Faria Lima, e A Figueira Rubaiyat.

Variedade de Uva: 90% Tinta del País e 10% Merlot.

Tempo de barrica: Fermentação alcoólica em depósitos de 25.000L de aço inoxidável dotados de “camisas” para o controle térmico. Remontados e “bazuqueos” (prensas) para se obter maior extração. Fermentação malolática em barrica. Crianza durante 15 meses em barricas “bordelesas” de 225L, construídas com carvalho francês (70%) e carvalho americano (30%).

Cor: Apresenta uma bonita cor cereja escura, de capa média alta, e bordas arroxeadas. As lágrimas notadamente coloridas descrevem um lento e denso caminho pela taça.

Nariz: Potente aroma, onde se misturam a madeira (tostados, defumados e torrefatos) e a fruta (framboesa, morango e cereja), dando pleno equilíbrio. À medida que se abre, aprecia-se um toque mineral (calcário), que lhe dá uma grande personalidade. Após movimentar a taça, aparece um suave e agradável aroma láctico, junto com um sutil toque balsâmico (alcaçuz), que o faz um vinho muito aromático.

Boca: Observa-se a elegância de seus matizes, sem deixar de ser um vinho contundente. A passagem pela boca é saborosa e com volume. Aprecia-se uma tanicidade doce muito bem integrada. O final na boca é longo, devido sua boa acidez, persistente, com a marcante fruta vermelha madura, fazendo-lhe um vinho muito equilibrado. Um prazer para o paladar.

Recomendações do Produtor: Ideal para acompanhar queijos curados, pratos de caça ou carnes mais condimentados.

Pontuação: Guía Peñin 2008: 93 pontos, 2009:90 pontos.
Robert Parker 2010: 93 pontos.

Premiações: Concurso de Vinhos Espanhóis, Rússia 2009, Medalha de OURO (91,33pts)
Premio Bacchus 2008, Bacchus PRATA

Grau alcoólico: 14,5%