D.O. C. Rioja Alavesa
Colheita manual de uva procedentes de vinhedos com idade média de 60 anos em caixas de 12kg, que são levadas e armazenadas previamente em câmeras frigoríficas, especialmente desenhadas, por um período de 24 horas entre 4ºC e 6°C. Selecionadas à mão em mesa, separa-se o “ombro” do cacho, e retira-se o engaço. Produção de 80.000 garrafas.
Em caixa de madeira original do produtor para uma, três e seis garrafas .
Variedade de Uva: 90% Tempranillo e 10% Graciano
Tempo de barrica: Fermentação em tanques pequenos de aço inoxidável e tonéis de carvalho francês de 7.000 litros. Fermentação Maloláctica em barris novos. 23 meses em barricas novas de carvalho francês
Cor: Brilhante de alta intensidade. Apresenta as bordas em cereja vivo.
Nariz: Aromas de fruta madura, minerais da terra misturados a madeira fina, como de tostados finos, que levam a lembranças do cacau e do chocolate, ao fundo percebemos o aroma dos doces finos.
Boca: Amável na passo bela boca, com a descoberta de um tanino muito sutil e fácil de beber. O que o define é o de uma fruta madura do mediterrâneo, típica da safra.
Pontuação: Robert Paker:91 pontos
Guía Peñin 2011:91 pontos
Grau alcoólico: 14%
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